Η σάλτσα σόγιας Ταμάρι, μια σπεσιαλιτέ της Χάντα στην Νομαρχία Αΐτσι, έχει 1,5 έως 2 φορές περισσότερο φυσικό umami από τη σάλτσα σόγιας ειδικής κατηγορίας προτύπου JAS, επομένως χαρακτηρίζεται από τη βαθιά της γεύση.. Με αυτόν τον τρόπο, η «Σάλτσα Σόγιας Ταμάρι» είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα γενικής χρήσης που μπορεί να ονομαστεί εκχύλισμα σόγιας, έχοντας παρασκευαστεί σε μεγάλο χρονικό διάστημα για να αναδείξει τη μέγιστη γεύση και θρεπτική αξία των σπόρων σόγιας.
Το συστατικό ουμάμι (συνολική περιεκτικότητα σε άζωτο) που καθορίζει την αξία της "σάλτσας σόγιας ταμάρι" ορίζεται από τα πρότυπα JAS ως 1,6 έως 3,0. Η σάλτσα σόγιας Ταμάρι, η οποία παρασκευάζεται με αυτόν τον εξαιρετικά συμπυκνωμένο τρόπο, είναι μια εξαιρετικά σπάνια σάλτσα σόγιας με πλούσια γεύση και ένταση, καθώς και το μοναδικό κοκκινωπό χρώμα της σάλτσας σόγιας Ταμάρι.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η σάλτσα σόγιας ταμάρι είναι πολύ χρονοβόρα στην παρασκευή της, επομένως αντιπροσωπεύει μόνο το 1,6% της συνολικής παραγωγής σάλτσας σόγιας από τους περίπου 1.250 παραγωγούς σάλτσας σόγιας σε εθνικό επίπεδο.. Με άλλα λόγια, είναι μια «σπάνια σάλτσα σόγιας» που έχει παρασκευαστεί ξεπερνώντας τα εμπόδια της μακράς παλαίωσης και της παρασκευής σε χαμηλή θερμοκρασία που ακόμη και οι παραγωγοί σάλτσας σόγιας διστάζουν να κάνουν.
Φυσικό συστατικό umami (συνολικό άζωτο) του "χωρίς σιτάρι ταμάρι σόγιας ολόκληρου σπόρου": 2.00 ή περισσότερο *Περιέχει 1.3 φορές περισσότερο από τη σάλτσα σόγιας JAS standard ειδικής ποιότητας.
◆ Τιμές που αντιπροσωπεύουν τη γεύση ουμάμι ●Συνολική τιμή αζώτου: 2.00 ή περισσότερο ◆ Αυθεντική σάλτσα σόγιας ταμάρι φτιαγμένη με 100% ολόκληρους σπόρους σόγιας και χωρίς σιτάρι. Σάλτσα σόγιας ταμάρι χωρίς γλουτένη φτιαγμένη με 100% ολόκληρους σπόρους σόγιας και αλάτι. Φυσικά, κατά την παρασκευή του moromi, φτιάχνουμε επίσης tamari koji χρησιμοποιώντας σπόρους koji και αλεύρι σόγιας, επομένως αυτή είναι μια γνήσια σάλτσα σόγιας φτιαγμένη από 100% ολόκληρους σπόρους σόγιας. Αυτό το ταμάρι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής και τεχνικές παλαίωσης, επιτρέποντάς σας να βιώσετε την απαλή γεύση umami απευθείας.. Το άρωμα είναι φυσικά απαλό και δεν έχει καθόλου έντονη μυρωδιά, καθιστώντας το ένα πολύ κομψό άρωμα.
