100 Νόστιμα Γραμμένες Συνταγές, Κορυφαίος Κορεάτης Κωμικός Okjubu Ερευνητής Μαγειρικής, Κορεάτικο Βιβλίο Μαγειρικής

1. Εισαγωγή

Ο λόγος που η Okjubu δημοσιεύει το μενού του τραπεζιού στο Instagram της κάθε μέρα δεν είναι για να καυχηθεί για το τι τρώει. Θέλει να απαλύνει, έστω και λίγο, την ελαφριά αλλά σε καμία περίπτωση αμελητέα ανησυχία του ‘τι άλλο να φάω σήμερα’ προς ‘τους ανθρώπους μου’ που είναι κάποιου μητέρα και κάποιου σύζυγος.

Δεν έχω καμία επιθυμία να είμαι δημόσιος εχθρός των συζύγων. Ωστόσο, αν ο «λαός μου» μπορούσε να λάβει έστω λίγη παρηγοριά μέσω του Okjubu, δεν θα ήταν λίγο λιγότερο δύσκολο να ζήσει και να στρώσει το τραπέζι; Θέλω όλα τα μέλη της οικογένειας να είναι χαρούμενα.

Ήθελα να το οργανώσω σοβαρά για τους 'ανθρώπους μου' που τους αρέσουν και περιμένουν τις συνταγές του Okjubu μέσω του Instagram. Σκέφτηκα ότι θα ήταν ωραίο να οργανώσω και να μοιραστώ τις σημειώσεις συνταγής για την πλωτήρα Okju που έχω φτιάξει και επεξεργαστεί αρκετές φορές στο μεταξύ.

Δεν είναι μια συνταγή που ετοιμάστηκε χωριστά για να εκδοθεί ένα βιβλίο, αλλά οι σημειώσεις συνταγών του Okjubu, που φτιάχνονταν καθημερινά και γράφονταν στο χέρι, κυκλοφορούν στον κόσμο.

2. Πίνακας περιεχομένων ΕΙΣΑΓΩΓΗ 1 Οι Κανόνες Μαγειρικής του Okjubu Πώς να διαβάσετε INTRO 2 Okjubu Συνταγή ΕΙΣΑΓΩΓΗ 3 Το Μυστικό Όπλο Μαγειρικής του Okjubu

ΜΕΡΟΣ 1 Εύκολα καθημερινά συνοδευτικά πιάτα 30 [Muchim] φασόλια | Chwinamul | ραπανάκι | Βότανα από βλαστούς γλυκοπατάτας | Λαχανικά κολοκύθας γκότζι | τρίχρωμα βότανα | Σπανάκι τόφου καρυκευμένο | Καρυκευμένο αποξηραμένο ραπανάκι [Τηγανητό] Τηγανητή Γαύρος | Τηγανητός γαύρος με κόκκινη πιπεριά | Τηγανητά Φασόλια | Τηγανητή Ψαροκροκέτα | Τηγανητές Γαρίδες με Σκόρδο | Τηγανητή Μελιτζάνα | Τηγανητό Jinmichae | Τηγανητό Μοσχάρι με Αγγούρι | Τηγανητά Μανιτάρια Σιτάκε [Σιγομαγειωμένα] αυγά ορτυκιού σε σάλτσα σόγιας | Σιγομαγειρεμένος ριζωματώδης λωτός | Σιγομαγειρεμένος αχιβάδας | Στιφάδο τόφου | Ντελικατέσεν Συνοδευτικά πιάτα | Χοιρινό Μπουλγκόγκι | Χοιρινό stir-fry | Σιγομαγειρεμένος γαλέος | Ψητός μπακαλιάρος | Σιγομαγειρεμένο σκουμπρί | Κρύα σούπα αγγουριού | Καλαμάρι αρωματισμένο με σπόρους καμπανούλας | Αρωματισμένο κυδώνι | Κοτόπουλο Τεοκγαλμπι

ΜΕΡΟΣ 2 Εύκολες σούπες και μαγειρευτά 19 Στιφάδο Cheonggukjang | στιφάδο budae | Galbitang | Στιφάδο με Μαλακό Τοφού | Yukgaejang | Σούπα με Βοδινό και Φύκια | σούπα με βοδινό και ραπάνι | στιφάδο με πάστα σόγιας και μύδια | σούπα με μύδια | Σούπα Καλαμάρι | Σούπα με Φασόλια | Σούπα Κιμτσί με Φασόλια | Στιφάδο με Πάστα Σόγιας και Χρένο | Maesaengi Gulguk | Σούπα με Πράσο και Αυγό | Απλό Στιφάδο Πανσέτας με Gochujang | Στιφάδο Καλαμάρι με Τοφού | Gamjatang | Hwangtatguk

ΜΕΡΟΣ 3 Λιχουδιές σε μια Μέρα Κακής Όρεξης 21 [Ρύζι] Μπουταντόν | Τηγανητό Ρύζι με Κάκντουγκι | Μπιμπιμπάπ με Αβοκάντο και Αυγοτάραχο Μπακαλιάρου | Ρύζι με Φασολάκια | Ρύζι με Μοσχάρι και Λάπαθο | Ρύζι με Μάνγκο | Τηγανητό Ρύζι με Ανανά [Ζυμαρικά] Ζυμαρικά για συμπόσιο | Kalguksu με μύδια | Sujebi με περίλλα | Somen με γαστερόποδα | Πικάντικα ζυμαρικά | Προγραμματισμένο Bibim Udon με σαμγκιοψάλ | Jajangmyeon με χοιρινή κοιλιά [Ειδικό Σαββατοκύριακου] Αποξηραμένο ζελέ βελανιδιού | Πίτα θαλασσινών | κρύο τζίνσενγκ σάλτσα σόγιας | Κοτόπουλο και σάλτσα Gangjeong | Τηγανητό χταπόδι webfoot | Τηγανητό χταπόδι webfoot πανσέτα | Τηγανητή πανσέτα

ΜΕΡΟΣ 4 Okju Bupyo Πιθανό πιάτο 10 Kodari Gangjeong | Dakbokkeumtang | Καβούρι με καρυκεύματα | Χοιρινά παϊδάκια ψημένα στα κάρβουνα | ζυμαρικά | Μπρεζέ Galbi | Japchae | φαρμακευτικό ρύζι | Κιμτσί Χοιρινό στον ατμό | πατημένο κρέας

ΜΕΡΟΣ 5 Εύκολο Κιμτσί του Κόσμου 10 συνοδευτικό | Κιμτσί Νεαρού Ραπανιού | ραπάνι | κιμτσί νερού | Kkakdugi | μικτό | Αγγούρι Σομπάκι | Κιμτσί Φύλλου Σουσάμου | κιμτσί φρέσκου κρεμμυδιού | Κιμτσί Πράσου

ΜΕΡΟΣ 6 10 σνακ που αγαπούν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες Τεοκμποκκι | Τεοκμποκκι θαλασσινών | Ροζ Τεοκμποκκι | Σικιέ | Ταγιάκι | Σάντουιτς Μόντε Κρίστο | γλυκό καλαμπόκι | Μακαρόνια με τυρί | Βάφλες πατάτας με τυρί | 3 είδη γκάνγκτζεονγκ (καρύδι, πεκάν, αμύγδαλο)

ΔΕΙΚΤΗΣ